Sopa de feijão

Rendimento: 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Dificuldade: Fácil

 Ingredientes:

3 xícaras de chá de feijão branco cozido

1 tomate picado

1 cenoura cozida e picada

2 cubos de caldo de carne

2 litros de água

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

Óleo o quanto baste para fritar (se quiser pode usar azeite também)

2 batatas picadas

1 xícara de chá de linguiça defumada em cubos

3 xícaras de chá de macarrão para sopa já cozido 

1 xícara de extrato de tomate 

Sal á gosto

Queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)

 Modo de Preparo:

No liquidificador (ou processador), bata o feijão, o tomate, a cenoura, o caldo de carne e a água (coloque 1 litro de água).

Passe essa mistura por uma peneira e reserve.

Em uma panela, em fogo médio, frite o alho e a cebola no óleo ou azeite por 5 minutos.

Adicione a mistura batida reservada, a batata, a linguiça, extrato de tomate e o restante da água (ela tem que estar quente).

Tampe parcialmente a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos.

Acrescente o macarrão, mexa bem.

Prove a sopa e caso seja necessário, coloque sal. 

Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Caso queira, polvilhe com o parmesão ralado na hora de servir.