Abacate/Avocado

O abacate, também conhecido popularmente como
avocado, é o fruto comestível do abacateiro, nativo do México ou da América do Sul, hoje extensamente cultivada em regiões tropicais e subtropicais, inclusive nas Ilhas Canárias, na Ilha da Madeira e na Sicília.

Ele é conhecido mundialmente por outros nomes, como Aguacate, Alligator Pear, Aguacata, Aguaco, Ahuaca, Cura, Pagua, Palta, Persea, Ahuakateondoa e Avocat.

Traducional em várias culinárias, ainda mais a mexicana, o Ex vilão dos que tem problemas com colesterol é o novo queridinho entre essas pessoas e ainda mais para quem quer uma vida mais saudável.


O abacate também é rico em:

Cálcio
Potássio
Vitamina C
Fósforo
Manganês
Magnésio
Lipídios
Ferro
Cobre
Zinco
Vitamina E
Vitamina A (4, 5)

Existem os seguintes tipos de abacate

 Fonte: ABPA – Associação de Produtores de Abacate do Brasil

Apesar do Avocado ter uma aparência bem diferente do que estamos acostumados a ver, ele é um abacate e uma excelente fruta, menos gorduroso, possui uma maior quantidade de fibras  potássio, vitaminas E e B6 e menos água.

Informação Nutricional do Abacate (porção de 100 gramas)

Nutriente	Quantidade	%VD
Valor energético	96.2 kcal	5%
Carboidratos	6,0g	5%
Proteínas	1,2g	2%
Gorduras saturadas	2,3g	10%
Gorduras monoinsaturadas	4,3g	-
Gorduras saturadas poliinsaturadas	1,4g	-
Fibra alimentar	6,3g	25%
Cálcio	7,9mg	1%
Vitamina C	8,7mg	19%
Fósforo	22,0mg	3%
Manganês	0,2mg	9%
Magnésio	14,7mg	6%
Ferro	0,2mg	1%
Potássio	206,3mg	-
Cobre	0,2ug	0%
Zinco	0,2mg	3%
Ricoflavina B2	0,0mg	3%

Referência: TACO - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos

Substitui o que nas receitas?

Ovos
Para casa ovo usado, amasse 1/4 de xícara de chá de abacate.
Ideal para receitas que o gosto do ovo não influencia no sabor do prato.

Óleo
Use a mesma quantidade indicada na receita.
Exemplo.
Se a receita pede 2 colheres de sopa de óleo, use 2 colheres de sopa de abacate amassado.
Ideal para receitas que o gosto do óleo não influencia no sabor do prato.


Maionese
Use a mesma quantidade indicada na receita.
Exemplo.
Se a receita pede 2 colheres de sopa de maionese, use 2 colheres de sopa de abacate amassado.
Ideal para receitas que o gosto da maionese não influencia no sabor do prato.

O Abacate é substituído por:

Essa é a parte que mais tem que prestar atenção.
Os ingredientes em geral, mesmo que possam substituir um, não quer dizer que o inverso possa ser aplicado.
Depende da receita.

No caso de precisar comer o abacate e ele seja o ingrediente principal (como guacamole), você não vai se entupir de óleo, por exemplo.
Tem outros que são para isso e eles são.

Banana
Se você quer comer mais por causa dos nutrientes, esse é o melhor substituto.
Para cada porção de abacate (que equivale a duas colheres de sopa), coma uma porção de banana (que equivale a uma unidade da mesma)

Coco

Se o foco for a gordura, ele é melhor substituto.
Vai dar toda a gordura que precisa.
A cada porção de abacate (que equivale a duas colheres de sopa)
coma meia porção de coco (que equivale a 50g de coco)


Agora que sabe tudo que precisa saber sobre abacate, vamos cozinhar?
Basta clicar em Receitas com Abacate e se divertir!

Data da ultima edição: 29/08/2019
Data da primeira publicação: 29/08/2019

Fontes:
Gazeta do Povo
Cozinha Técnica
ABPA
Wikipedia
Fatsecret
Só Nutrição
Frutas Montosa
Harvard