Bife bourguignon

Rendimento: 6 pessoas
Duração: 16 horas
Dificuldade: Média

 Ingredientes:

1 ½kg de carne (filé mignon ou alcatra), limpa e cortada em cubos.

1 litro de vinho tinto Bourgogne

2 cebolas grande picada

3 de folhas de louro

2 de talos de salsão picado

1 macinho de tomilho

50ml de azeite de oliva

50gr de banha de porco

2 dentes de alho picados

2 cenouras grandes em rodelas

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 bouquet garni fresco

2 colheres de sopa de extrato de tomate

1 litro de caldo de carne

salsinha picada á gosto

sal e pimenta do reino á gosto

 Modo de Preparo:

Deixe a carne marinar por 12 horas em ½ litro de vinho tinto, 1 cebola, o louro, salsão, tomilho, sal e pimenta. 

Depois de marinar a carne, a doure  no azeite e banha de porco em pequenas quantidades. 

Reserve. 

Na mesma panela acrescente a cebola, o alho e a cenoura e refogue. 

Acrescente a carne, polvilhe com a farinha e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 min. 

Adicione a marinada, o extrato de tomate, o vinho restante e o bouquet garni e cozinhe por mais 10 minutos para tirar a acidez do molho. 

Junte o caldo de carne, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando por uma hora.

Quando a carne estiver cozida, passe o molho por uma peneira e coloque, novamente, na panela com a carne para servir.